Sztaracsek Ádám nagyon sok fiatal cukrász példaképe lehetne. Ádám még csak a húszas évei elején jár, de már számos díjat nyert és mesterien bánik a cukormasszával. Kreativitásának határa a csillagos ég. Egy igazi művészet, amit ő csinál.
Bárki megy be hozzá a cukrászdába, mindig van hozzá egy kedves szava. Beszélget a vendégekkel, megkérdezi a véleményüket, még a legnagyobb munkából is kijön a pulthoz egy-két szóra. Vele beszélgettem a munkájáról, fortélyokról.
A Jánoska Cukrászdát szüleid alapították. Már te viszed tovább?Egyenlőre még nem vettem át, még apáék is intenzíven dolgoznak. Apa 72 évesen, anya 68 évesen. A cukrászda 1995. április 1-én nyílt, most voltunk épp 20 évesek.
A középiskolai tanulmányaidat egy gimnáziumban kezdted, majd mégis átmentél egy másik középiskolába, hogy vendéglátós irányban tanulhass. Mikor határoztad el magad?
Hatosztályos gimnáziumban kezdtem, igen. Azonban jobbnak láttam minél korábban átmenni a vendéglátós vonalra, így a 9. osztályt már ott is kezdtem. Először leérettségiztem, utána pedig a cukrász szakmát szereztem meg.
Sorra kapod az elismeréseket. Milyen minősítéseid, díjaid is vannak pontosan?
 |
| Manócska, üreges fújt karamell. |
Az első versenyem: tanulóként kezdtem versenyezni. Az első versenyre egy iskolai nézeteltérés miatt nem az iskolától, hanem a cukrászdától indultam. Culinary Expo. Budapest Hungexpo az volt az első aranyérmem. Itt még nagyon friss volt a karamell tudásom. Éppen 2 hónapja űztem a cukor idomítását.
Második versenyem: Cukor show ezüst éremmel gazdagodtam.
Harmadik versenyem a tavalyi farsang kupa tanuló kategóriában ezüst érmet szereztem. Cukrász tanuló kategóriában pedig aranyérmet. Ez volt az a verseny, ahol reggel az iskolában a munkámat darabjaira törték. Gyorsan hazajöttem Tatabányáról és 1 óra alatt összedobtam egy munkát. Vészhelyzet lett a munka neve, az pedig aranyérmet kapott.
A következő versenyem a Bagatech volt, ahova már picit komolyabban is készültem. Ott elég kemény zsűrizés volt. bár mindenkinek más jön be. Tanuló dísztorta: ezüstérmes lettem. Tanuló cukrász artisztika- szintén ezüst érmet kaptam.
Az ötödik versenyem az első felnőtt versenyem volt, az idei Farsang kupa. Ez volt számomra az eddigi legnagyobb kihívás. Kicsit lehet túl is vállaltam magam, sőt biztos. 1-2 óra alvásokkal 1 hétig az ember nehezen bírja. Cukrász kategóriában 5 petit fourst kellett tálalnom (1 tányérdesszertet, 1 napi terméket és egy dísztortát.) Ezt a zsűri ezüstéremmel díjazta.
A versenyre neveztem cukrászati artisztika kategóriába is A pokol bugyrai munkámmal. Démonom aranyérmes lett. Mellesleg a kutyám neve adta az ötletet.
 |
| A pokol bugyrai- Démon |
Mit szeretsz legjobban a munkádban?Leginkább azt, hogy nem unalmas. Mindig találok benne új dolgokat, kihívásokat. Bár néha nagyon sokat kell dolgozni. Néha előfordul, hogy kicsit elkezdek belefáradni, de mindig van valami, ami újra beindít.
Rettentően finom a fagyitok. Mi a titka?A minőségi alapanyagok.
Igazi művészet, amit a tortákkal művelsz. Honnan jön ez a sok ötlet?Mivel megrendelésre dolgozok így az ötleteket maximum óvatosan csempészhetem be a munkáimba. Illetve, ha bizonytalan a vendég ajánlgathatom vagy mondom, hogy bízza rám és szép lesz. Internetet böngészve rengeteg szépség van. Aztán egy idő után az ember saját stílusa is kialakul, amihez már annyira talán nem is az ötletek kellenek, hanem csak a megvalósítás. viszont ami néha unalmas az a monotonitás. Például egy miniont már majdnem, hogy csukott szemmel meg tudnék csinálni.
Nagyon tetszenek a cukor orchideádid. Ezeket, hogyan készíted?Orchideából is 2 fajtát készítek: karamellből és cukormasszából. Nekem személy szerint a karamell jobban a kezemre áll, de a cukormasszás hasonlít jobban az eredetire. Karamell az forró cukorból készül, a cukormasszás meg egy marcipánhoz hasonló anyagból bedrótozva, szárítgatva, festve majd összerakva. Ez hasonlít az igazi élőre, de ezt annyira nem díjazzák az emberek azt veszem észre. Már csak az ára miatt, mivel minimum 2-3 nap kell hozzá mire a cukorból kész, igazira hajazó virág lesz.
Mennyi idő az olyan tortákat, díszítéseket elkészíteni, ami precíz munkát és ügyességet igényel? A munkaidő az mindig változó. Függ attól, hogy csináltam-e már olyat, vagy azt se tudom, hogyan kezdjem el. Sok idő, az a lényeg. Precíz munkát összevágni nem lehet. Nyilván nem percekről vagy fél órákról beszélhetünk itt...
Mi a finom torta titka?Az, hogy még így nagyobb mennyiségnél is szeretettel, teljes odaadással készüljön. És persze a minőségi alapanyagokat, hozzávalókat se felejtsük el. Általában a megrendelőknek vannak egyedi kérései. Ezeket mindenképpen figyelembe kell venni.
Mit szeretsz a legjobban készíteni?Karamell-virágozás a kedvencem. Ha ideges vagyok és virágozok, akkor meg is nyugszom.
Mit gondolsz mitől lesz sikeres egy cukrász?Természetesen, ha szereti, amit csinál.
További képek:
Ha tetszett, lájkold. ;)
Az Impossible Drew sem éppen egy okosító játék. Hasonlít a Temple Runhoz (aki ismeri) aminek a lényege, hogy a képernyő egyre gyorsul, ahogy haladunk előre az időben. Itt azonban nem menekülni kell és ugrálni, hanem megadott motívumokat rajzolni. Nem valami könnyű , főleg, hogy a játék mindenbe beleköt. Még a 3-ast sem úgy kell rajzolni, ahogy azt tanultam. És egy csomó bonyolult szimbólum is van benne. Természetesen, hogy ne legyen unalmas néha bedob egy lehetőséget, hogy jobbra, balra, előre, felfele vagy lefele akarok haladni az úton. Ilyenkor elhúzom abba az irányba az ujjam a képernyőn. Pontozza is, hogy mennyire rajzolok pontosan. Nem tudom mennyi a rekordom, mindenesetre könnyen rá kattanhat az ember, mert ha nem rajzolom le jól az adott formát és nekiütközök a falnak, akkor vége a játéknak. Nincs last chance. Ennyi, kész. 
